|
|
（来源：智慧农业(2.970, -0.11, -3.57%)期刊）
01
斑马鱼模型筛选揭示高效天然霉菌毒素解毒剂——缓解玉米赤霉烯酮诱导的毒性
Article
张鸿运, 姜维丹, 吴培, 刘杨, 任红梅, 金小婉, 周小秋, 冯琳
摘要：
玉米赤霉烯酮（ZEA）作为一种霉菌毒素，严重危害全球人类和动物健康。天然产物（NP）由于其多样化的生物活性而被认为可以缓解ZEA的不利影响。然而，目前的挑战在于缺乏一种有效的策略来系统地筛选和鉴定能够有效缓解ZEA毒性的NP。本研究构建了一种基于表型的筛选策略，用于筛选NP文库，并发现高效化合物来减轻或抵消ZEA在动物体内暴露后的不良后果。利用这一策略，初步鉴定了96种NP，并基于胚胎表型和运动活性，使用评分系统和TCMacro方法评估了两种有效的候选化合物——秦皮素和羟基酪醇的效价及功效。此外，本研究进行了转录组和蛋白质-蛋白质相互作用（PPI）网络分析，提取了两组mRNA标签，以查询连接图谱（CMap）数据库并预测NP。预测的NP展现出了能逆转与ZEA毒性相关的基因表达谱的潜力。因此，使用斑马鱼模型进一步筛选这些化合物，结果表明牛奶树碱、瑞香素和核黄素在斑马鱼中表现出良好的体内功效。值得注意的是，在整个研究过程中，秦皮素一直表现出较好的效果。生物学途径分析和功能验证表明，极低剂量的秦皮素完全逆转了ZEA的毒性作用。这是通过修复受损细胞凋亡、改变细胞周期通路和防止衰老诱导来实现的，具有良好的应用潜力。总的来说，本研究证明了这种整合策略可以成功地应用于开发潜在的解毒剂。
Cite this article
Hong-Yun Zhang, Wei-Dan Jiang, Pei Wu, Yang Liu, Hong-Mei Ren, Xiao-Wan Jin, Xiao-Qiu Zhou, Lin Feng. Revealing High-Efficiency Natural Mycotoxin Antidotes in Zebrafish Model Screening Against Zearalenone-Induced Toxicity. Engineering, 2024, 42 (11): 196-212 DOI:10.1016/j.eng.2024.03.016
02
食品加工新技术促进粮食营养的高效利用
Review
袁毅, 魏炘尧, 茅宇虹, 郑瑜雪, 何霓, 郭圆, 婺鸣, Joseph Dumpler, 李冰, 陈旭, 蔡茜茜, Jianping Wu, 田永奇, 谢斯翰, Jeyamkondan Subbiah, 汪少芸
摘要：
随着全球人口的快速增长和人们对健康饮食需求的增加，提高粮食营养利用效率已成为一项关键的科学和工业挑战，这也推动了食品加工技术的创新发展。本文首先分析了粮食加工过程中常见的营养学挑战，进而系统审视了微波技术（microwave, MW）、脉冲电场技术（pulsed electric field, PEF）、超声波技术、现代发酵技术以及酶技术等新兴加工技术，在提高粮食营养品质方面的研究进展。此外，本文以大豆加工为典型案例，阐明了整合新兴加工技术对优化粮食营养利用的重要性。尽管这些新兴加工技术已展现出提高营养利用效率和改善粮食整体营养特性的潜力，但需正视它们目前的局限性，并在未来的研究中重点突破。值得期待的是，科技的进步将推动食品加工领域的优化升级，这既能促进现有技术的完善，也将催生全新的加工方法。本研究旨在增强食品从业者对通过加工技术优化粮食营养利用的系统性理解，从而促进食品加工研究的创新与多技术协同策略的发展，最终为应对全球粮食安全挑战提供科学依据和技术支撑。
Cite this article
Yi Yuan, Xinyao Wei, Yuhong Mao, Yuxue Zheng, Ni He, Yuan Guo, Ming Wu, Joseph Dumpler, Bing Li, Xu Chen, Xixi Cai, Jianping Wu, Yongqi Tian, Sihan Xie, Jeyamkondan Subbiah, Shaoyun Wang. Innovative Food Processing Technologies Promoting Efficient Utilization of Nutrients in Staple Food Crops. Engineering, 2025, 50 (7): 229-244 DOI:10.1016/j.eng.2025.04.014
﹝Engineering简介﹞
中国工程院院刊《Engineering》是工程科技综合性学术期刊，由中国工程院主管，中国工程院战略咨询中心、高等教育出版社联合主办，《中国工程科学》杂志社与国际出版商爱思唯尔合作出版。期刊创刊于2015年，得到联合国教科文组织（UNESCO）、国际工程与技术科学院理事会（CAETS）及多国国家工程科学院、海内外专家学者大力支持。期刊致力于搭建高水平工程科技重大成果发布与国际学术交流平台，推动工程科技造福人类、开创未来，设置新闻热点、观点述评、工程成就、研究论文等特色栏目，刊载具有原创性、突破性、交叉性、前沿性工程科技创新成果。已被SCI、EI、Scopus、DOAJ、CSCD、CSTPCD等国内外权威检索数据库完整收录。2025年JCR影响因子12.2（Q1，3/178）；2025年CiteScore为19.4，位列工程科技多学科期刊前5%。入选2016年中国科技期刊登峰计划、2019年中国科技期刊卓越行动计划领军期刊、2024年中国科技期刊卓越行动计划二期英文领军期刊，2026年获第六届中国出版(6.260, -0.69, -9.93%)政府奖期刊奖。
|
|
发表于 
